Gabung KomunitasYuk gabung komunitas {{forum_name}} dulu supaya bisa kasih cendol, komentar dan hal seru lainnya. View first unread Lapor Hansip Combro adalah salah satu jenis gorengan yang terbuat dari bahan dasar singkong. Combro Kering biasanya diisi Oncom Pedas didalamnya sangat cocok dijadikan cemilan. Makanan combro merupakan jenis gorengan khas dari Jawa Barat atau Sunda. Harga yang terjangkau murah dan memiliki rasa yang enak, kue combro renyah isi oncom sangat disukai berbagai orang dari golongan rendah maupun golongan tinggi. Bahkan saat ini, ada beberapa macam variasi cara membuat Combro enak yang sudah masuk dan di jual di mal-mal besar, seperti combro pedas, combro granat dan yang lainnya. Walaupun namanya berbeda-beda, hampir semua variasi resep kue combro memiliki bahan baku dasar yang sama. Cara Membuat Combro Kering Bahan-bahan -1 kg singkong yg bagus,parut kemudian peras buang airnya dan gunakan ampasnya -2 sendok makan tepung kanji/tepung sagu -2 lembar daun bawang di iris halus -100 gram kelapa parut,peras,ambil ampasnya -secukupnya garam,gula,minyak bahan isi comro -200 gram oncom Haluskan -2 siung bawang merah, -2 siung bawang putih -8 buah cabe rawit -2 cm kencur -1 ikat daun kemangi Langkah-Langkah Cara Membuat Combro Kering 1. Campurkan singkong,kelapa parut,daun bawang,tepung sagu dan uleni dgn merata 2. Tumis bumbu yg dihaluskan, juga oncom,daun kemangi,gula,garam,aduk sampai rata,jika sudsh tercampur rata dan matang angkat dan dan siap untuk dijadikan isi combro 3. Ambil adonan combro ke telapak tangan masukan isi combro,bentuklah combro seperti pada umumnya bulat pipih 4. Siapkan wajan panas,goreng combro sampai warna keemasan 5. Sajikan selagi hangat Resep Combro Isi Tempe yang Mudah Dibuat Bahan Kulit Combro -150 gram kentang, diparut -2 batang daun bawang, diiris halus -1 sendok makan garam -100 gram kelapa muda parut tapi jangan terlalu muda -700 gram singkong, diparut -1 sendok teh merica bubuk -1 sendok teh gula Bahan Untuk Isian Combro -300 gram tempe, kukus dan lumatkan setengah kasar -cabai rawit sesuai selera -2 sendok makan minyak untuk menumis -4 tangkai kemangi, ambil daun-daunnya, rajang kasar Bumbu yang Dihaluskan Untuk Isi Combro -10 butir cabai rawit merah -1 ruas kencur -4 butir bawang putih -1 sendok teh garam -1/2 sendok makan gula pasir -5 buah cabai rawit merah -1/2 sendok teh kaldu bubuk sesuai selera Cara Membuat Combro Isi Tempe yang Gurih A. Membuat Isi Combro 1. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan tempe yang telah dihaluskan. Tumis menggunakan api kecil hingga semua bahan tercampur rata. Lakukan penumisan hingga tempe agak mengering. 2. Masukkan kemangi, kemudian aduk rata dan tumis hingga kemangi layu. Cicipi rasanya dan angkat. B. Membuat Adonan Combro 1. Ambil sekitar 400 gram singkong parut, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 300 ml air. Aduk rata dan peras hingga airnya habis menggunakan saringan santan. Buang air perasannya. 2. Masukkan singkong yang sudah disaring ke dalam mangkuk besar, tambahkan sisa bagian singkong parut yang tidak diperas, parutan kentang, kelapa parut, garam, merica bubuk dan rajangan daun bawang. Aduk semua bahan hingga rata, cicipi rasanya. Tambahkan garam jika kurang asin. 3. Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, pipihkan di telapak tangan. Letakkan sekitar 1 sendok teh adonan isi di tengah adonan, tambahkan sebutir cabai rawit jika suka. Tutup adonan isi dengan adonan singkong, tekan-tekan dengan telapak tangan agar padat. 4. Bentuk adonan menjadi lonjong. Lalu letakkan adonan yang sudah dibentuk di nampan. 5. Ambil wajan kemudian panaskan minyak agak banyak di atas api sedang. Goreng semua combro dengan cara semua bagian ditenggelam ke dalam minyak goreng, hingga berwarna coklat keemasan. Cara Membuat Combro Kering Khas Banjarnegara Bahan Bahan 2 ons singkong 1 ons tepung tapioka 4 buah cabai rawit merah 1 ruas kencur 1/2 sendok teh garam 2 siung bawang putih 1/4 sendok teh gula pasir 1/2 kg minyak goreng Cara Membuat 1. Pertama, ambil singkong yang sudah Anda timbang sekitar 2 ons lalu kupas dan cuci dengan air sampai bersih. 2. Kedua, parutlah singkong tersebut sampai halus kemudian masukkan ke dalam lap kain bersih yang telah disiapkan. 3. Kemudian peraslah singkong parut tersebut sampai semua cairannya keluar. Sesudah itu, masukkan ampasnya ke dalam wadah lain dan sisihkan dulu. 4. Lalu haluskan bawang putih, kencur dan cabai rawit menggunakan ulegan atau bisa juga dengan diblender. 5. Berikutnya, masukkan bumbu halus tersebut ke dalam ampas singkong yang telah dicampur dengan tepung tapioka. 6. Selanjutnya, aduk merata hingga menjadi sebuah adonan. Jangan lupa beri gula pasir dan garam. 7. Ambil loyang ukuran sedang lalu tata adonan yang sudah dicetak berbentuk bulat-bulat kecil serta dipipihkan ke dalamnya. 8. Ulangi langkah tersebut sampai adonan habis dan tertata rapi di atas loyang. 9. Setelah itu, kukus adonan keripik combro dalam dandang selama sepuluh menit. 10. Angkat dari loyang kemudian jemurlah di bawah sinar matahari hingga kering. 11. Jika sudah, panaskanlah minyak secukupnya kemudian goreng adonan yang sudah kering sampai berwarna kekuningan. 12. Angkat dan tiriskan, lalu sajikan di piring saji atau langsung menyimpannya dalam toples di dapur Anda. 13. Keripik combro kering khas Banjarnegara siap disajikan dan dinikmati. 13-08-2019 2016 tata604 memberi reputasi kalo kaya gitu kira2 mahal atau ngga yak ? 22-10-2021 0539 keep posting gan biar tetap sehat otak kita 22-10-2021 2007 Selera Nusantara Indonesian Food Anggota • ThreadTempat membahas kuliner khas dari KomunitasAnda akan meninggalkan Selera Nusantara Indonesian Food. Apakah anda yakin?

foto Instagram/kumpulanresepmasak dan - Camilan keripik yang renyah dan didominasi rasa asin, gurih memang paling enak dikonsumsi. Bahkan, bisa bikin nggak mau berhenti memakannya. Camilan memang sangat pas menjadi teman ketika sedang menyaksikan film, ngobrol, dan lainnya. Camilan keripik juga bisa dibuat sayuran dan buah lho. Jadi, sayur nggak melulu harus ditumis atau diolah menjadi jenis masakan lainnya. Buah pun demikian, dapat diolah menjadi keripik yang renyah dan enak. Berikut resepnya yang dilansir dari berbagai sumber, Selasa 27/10. 1. Keripik bayam. foto Instagram/istribisamasak Bahan-bahan- 2 ikat bayam, pilih yang daunnya lebar- 250 gr tepung beras- 50 ml air- 2 sdm santan kental- 500 ml minyak goreng- Penyedap rasa bila perlu Bumbu halus- 5 siung bawang putih- 1 sdt ketumbar biji- 1 sdt garam Cara membuat1. Siapkan daun bayam, yang sudah dicuci bersih, tiriskan2. Campur tepung beras dan bumbu halus, santan, air sedikit demi sedikit. Aduk rata, cek kekentalannya, bila sudah pas, hentikan memberi air3. Panaskan minyak goreng, celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung4. Masukkan ke dalam minyak goreng panas, goreng hingga matang dan kering5. Tiriskan dan sajikan. 2. Keripik kangkung. foto Instagram/mpasiforbaby Bahan-bahan- Daun kangkung secukupnya- 150 gr tepung beras- 25 gr bubuk fibercreme- 170 ml air- 1 sdt air kapur sirih- 1 kuning telur, ukuran kecil- 2 siung bawang putih, haluskan- 1/4 sdt kunyit bubuk- Garam secukupnya Cara membuat1. Bersihkan daun kangkung2. Masukkan fibercreme dalam air, aduk rata3. Kemudian masukkan tepung beras, air kapur, kuning telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, kunyit dan garam. Lalu masukkan air fibercreme, aduk rata4. Panaskan wajan, dengan minyak yang banyak, celupkan daun kangkung dalam adonan, lalu goreng hingga matang. Tiriskan5. Setelah dingin, masukkan keripik kangkung dalam toples kedap udara. 3. Keripik kentang bumbu balado. foto Instagram/kulinerdapur Bahan-bahan- 500 gr kentang- 2 sdt garam- 1 ltr air- Bumbu balado secukupnya- Minyak secukupnya Cara membuat1. Kupas kentang lalu cuci bersih2. Campur air garam, aduk rata3. Potong kentang, masukkan dalam air garam, rendam 30 menit dan cuci bersih4. Tiriskan, keringkan dengan tisu dapur, goreng sampai kuning keemasan5. Tunggu dingin, campur dengan bumbu balado atau bisa juga dengan bumbu lain sesuai selera. Keripik kentang bumbu balado siap disajikan. 4. Keripik terong. foto Instagram/kumpulanresepmasak Bahan-bahan- 1 buah terong ungu muda Bahan pencelup- 100 gr tepung beras- 25 gr kanji- 25 gr terigu- Air 180 ml- 1 butir kuning telur Bumbu halus- 3 siung bawang putih- 2 cm kencur- 1 butir kemiri- 1,5 sdt ketumbar bubuk- 1 cm kunyit- 1 sdt bubuk cabai- 1/2 sdt garam- 1/2 kaldu secukupnya Cara membuat1. Cuci bersih terong iris tipis2. Rendam di air banyak dan cuci bersih sampai hilang getahnya. Tiriskan3. Haluskan bumbu, masukkan ke tepung, tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sampai dirasa adonan pas4. Tambahkan garam dan kaldu. Tes rasa5. Ambil 1 buah irisan terong celupkan di bahan pencelup, lakukan berulang kali6. Goreng di minyak yang sudah panas dengan api sedang7. Tunggu sampai kekuningan dengan sekali-kali diaduk8. Angkat dan tiriskan. 5. Keripik pare. foto Instagram/dhiahoddie Bahan-bahan- 2 buah pare, buang isi, iris tipis dan cuci bersih- 2 sdm air garam- 3 sdm air kapur- 1 liter air- Minyak untuk menggoreng Pelapis basah- 100 gr tepung beras- 2 sdm tepung tapioka- 125 ml air- 3 siung bawang putih, haluskan- 2 butir kemiri, haluskan- 1 sdt ketumbar bubuk- Garam dan kaldu bubuk Pelapis kering- 250 gr tepung terigu- 50 gr tepung maizena- 1 saset kaldu bubuk Cara membuat1. Siapkan wadah, beri air, garam dan air kapur, aduk rata. Masukkan pare, rendam 1 jam. Angkat dan tiriskan2. Siram pare dengan air panas, diamkan 10 menit, angkat dan tiriskan kembali3. Pelapis basah campur semua bahan, aduk rata. Masukkan pare. Aduk-aduk4. Pelapis kering campur semua bahan, masukkan pare basah satu persatu, balur-balurkan dengan tepung sampai rata5. Goreng dengan api sedang sampai kering, angkat dan tiriskan. Siap disajikan. 6. Keripik singkong renyah. foto Instagram/dianfaizin17 Bahan-bahan- 2 kg singkong bersihkan kulitnya, kupas kemudian iris tipis Bahan rendaman- 1 sdt baking soda- 1 liter air panas bukan air yang baru mendidih- 1 sdt garam Minyak untuk menggoreng Cara membuat1. Cuci bersih singkong yang telah diiris tipis sampai bersih2. Siapkan bahan rendaman. Air panasnya bukan yang baru mendidih. Tambahkan garam dan baking soda aduk rata3. Masukkan singkong ke bahan rendaman. Rendam kurang lebih 45 menit-1 jam4. Tiriskan singkong kemudian bilas lagi dengan air bersih tiriskan lagi5. Panaskan minyak secukupnya harus terendam ya. Goreng singkong sampai kekuningan, sesekali diaduk-aduk supaya matang merata. Setelah matang langsung taburi bumbu sesuai selera6. Sajikan. 7. Keripik kulit melinjo. foto Instagram/ferbi_shop Bahan-bahan- 400 gram kulit melinjo, cuci bersih- Minyak goreng secukupnya Bumbu halus - 2 siung bawang putih- 1/2 sendok teh ketumbar- 1/2 sendok teh gula pasir- 1 sendok teh garam- 1/4 sendok teh kaldu ayam, jika suka Cara membuat 1. Campur bumbu halus dengan 50 ml air2. Masukkan kulit melinjo, aduk rata. Diamkan 15 menit3. Goreng di minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang hingga matang dan renyah4. Kecilan api jika keripik sudah hampir kering agar tidak gosong, lalu goreng hingga kering dan renyah. Simpan di toples jika sudah dingin. 8. Keripik apel. foto Instagram/oleholehmalang Bahan-bahan- Buah apel segar secukupnya- Minyak goreng Cara membuat1. Kupas kulit buah apel segar menggunakan pisau hingga bersih, atau juga bisa menggunakan alat pengupas buah agar lebih cepat2. Cucilah buah apel yang telah dikupas dengan air bersih3. Iris apel tipis-tips menggunakan pisau, atau bisa juga menggunakan alat pengiris yang memang dikhususkan untuk membuat keripik agar lebih cepat4. Selanjutnya rendam kembali irisan buah apel pada air bersih selama 30 menit5. Setelah warna kecokelatan pada irisan apel sudah agak pudar, maka angkatlah irisan apel dari rendaman6. Masukkan irisan apel ke dalam penggorengan selama 1 jam, jika kita ingin mendapatkan hasil lebih baik ada baiknya menggunakan mesin vacuum frying7. Angkat keripik apel yang telah digoreng kemudian tiriskan. Agar hasil penirisan lebih baik, bisa menggunakan mesin peniris minyak8. Dinginkan keripik lalu sajikan. 9. Keripik pepaya. foto Youtube/Mesin Pengemas Bahan-bahan- Buah pepaya segar- Minyak goreng Cara membuat1. Kupas buah pepaya yang sudah anda pilih2. Buang biji-bijinya sampai bersih3. Cuci buah pepaya dengan air bersih4. Potong pepaya dengan ketebalan kurang lebih 5 mm5. Simpan dalam freezer selama 24 jam6. Siapkan mesin vacuum frying, isi dengan minyak goreng sesuai kapasitas mesin7. Masukkan irisan buah pepaya dingin dan goreng dengan suhu rendah sekitar 85 derajat celcius8. Cek keripik pepaya dalam mesin vacuum frying, jika sudah kering angkat dan tiriskan9. Siapkan mesin spinner untuk memisahkan minyak10. Keripik pepaya siap disajikan. 10. Keripik pisang manis renyah. foto Instagram/rajawali8_cemilan Bahan-bahan- 10 buah pisang ambon- 1 sdt kapur sirih- minyak goreng secukupnya- 200 gram gula pasir- 1 sdt garam halus- 2 liter air bersih Cara membuat1. Kupas kulit pisang, iris tipis2. Tuang 1 liter air ke dalam wadah. Masukkan kapur sirih, aduk rata3. Rendam pisang selama 1 jam. Tiriskan lalu letakkan pada wadah lainnya4. Taburi garam. Aduk rata5. Gorengan pisang dengan api sedang sampai berubah warna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan6. Rebus gula dengan 1 liter air. Aduk hingga gula larut. Rebus hingga larutan gula mengental6. Masukkan keripik pisang. Lumuri pisang hingga rata. Angkat dan tiriskan. 11. Keripik salak. foto Instagram/ Bahan-bahan- 1 kg buah salak yang sudah matang- 100 gr gula pasir- 2 sendok makan air kapur sirih- 2 liter air bersih- 2 sendok makan garam halus- Minyak untuk menggoreng secukupnya Cara membuat1. Kupas kulit salak kemudian salak dipisahkan daging dan bijinya2. Setelah itu salak dibelah menjadi dua bagian3. Rendam buah salak yang sudah dibelah dua ke dalam air yang sudah dicampur dengan air kapur sirih4. Biarkan salak direndam kira-kira selama 5-6 jam5. Kemudian salak dicuci dengan air sampai benar-benar bersih, keringkan6. Goreng salak dalam mesin penggoreng hampa udara atau yang lebih dikenal dengan nama mesin vacuum frying yang sudah diisi minyak7. Tunggu sampai keripik salak matang dan kadar airnya sudah dihisap semua oleh mesin vacuum fryer, angkat dan tiriskan8. Keripik salak siap untuk dinikmati. brl/pep

ini-caranya Mandu Membuat Combro Kering Sangatlah Mudah, Serupa ini Caranya… Combro adalah pelecok satu spesies gorengan nan terbuat berpokok mangsa asal singkong. Combro Tandus galibnya diisi Oncom Pedas didalamnya sangat sekata dijadikan cemilan. Kandungan combro merupakan varietas gorengan spesial dari Jawa Barat atau Sunda. Harga nan terjangkau murah dan memiliki rasa yang enak, kue combro renyah isi oncom dahulu disukai berbagai orang dari golongan rendah maupun golongan tinggi. Bahkan sekarang, suka-suka beberapa macam variasicara membuat Combro enak yang sudah masuk dan di jual di aset-mal besar, sebagaimana combro pedas, combro granat dan yang lainnya. Walaupun namanya berbeda-beda, dempet semua variasi resep kue combro memiliki bahan baku dasar nan sama. Kaidah Membuat Combro Kering Bahan-bahan -1 kg kaspe yg bagus,codet kemudian peras lepaskan airnya dan gunakan ampasnya -2 sendok makan debu kanji/tepung sagu -2 lawai daun umbi lapis di iris halus -100 gram nyiur parut,peras,ambil ampasnya -secukupnya garam,gula,minyak bulan-bulanan isi comro -200 gram oncom Haluskan -2 gading kucai merah, -2 siung bawang putih -8 biji pelir cabe rawit -2 cm kencur -1 ikat daun kemangi Langkah-Langkah Pendirian Mewujudkan Combro Tandus 1. Campurkan singkong,kelambir tompel,daun bawang,tepung sagu dan uleni dgn merata 2. Tumis bumbu yg dihaluskan, juga oncom,daun kemangi,gula,garam,aduk sampai rata,jika sudsh tercampur rata dan menguning sanggang dan dan siap untuk dijadikan isi combro 3. Rebut adonan combro ke telapak tangan perolehan isi combro,bentuklah combro seperti pada biasanya melingkar pipih 4. Siapkan wajan menggiurkan,goreng combro sampai warna keemasan 5. Sajikan selagi hangat Resep Combro Isi Tempe nan Mudah Dibuat Bahan Alat peraba Combro -150 gram kentang, diparut -2 batang daun berambang, diiris halus -1 sendok makan garam -100 gram kerambil muda parut tapi jangan terlalu mulai dewasa -700 gram singkong, diparut -1 sendok teh sahang abuk -1 sendok teh sukrosa Sasaran Untuk Isian Combro -300 gram tempe, kukus dan lumatkan secebis kasar -cengek sesuai selera -2 sendok bersantap minyak buat menumis -4 tangkai kemangi, cabut patera-daunnya, rajang berangasan Bumbu yang Dihaluskan Untuk Isi Combro -10 butiran lada padi merah -1 ruas kencur -4 granula bawang tulus -1 sendok teh garam -1/2 sendok makan gula pasir -5 biji zakar cabai rawit merah -1/2 sendok teh kaldu bubuk sesuai selera Mandu Membuat Combro Isi Tempe yang Gurih A. Menciptakan menjadikan Isi Combro 1. Panaskan minyak di dalam bajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan tempe yang telah dihaluskan. Tumis menunggangi api kecil hingga semua target tercampur rata. Untuk penumisan setakat tempe terka mengering. 2. Masukkan kemangi, kemudian aduk rata dan tumis hingga kemangi layu. Cicipi rasanya dan angkat. B. Membuat Adonan Combro 1. Ambil sekitar 400 gram ketela pohon codet, masukkan ke kerumahtanggaan mangkuk dan tambahkan sekitar 300 ml air. Aduk rata dan peras hingga airnya habis menggunakan saringan santan. Buang air perasannya. 2. Masukkan singkong yang sudah disaring ke n domestik mangkuk samudra, tambahkan sisa bagian ketela pohon parut nan tidak diperas, parutan kentang, kelapa parut, garam, merica serbuk dan racikan daun bawang. Aduk semua mangsa sebatas rata, cicipi rasanya. Tambahkan garam jika kurang payau. 3. Ambil seputar 1 spatula makan adukan, pipihkan di punggung tangan. Letakkan sekitar 1 spatula teh adonan isi di tengah adonan, tambahkan sebutir lada padi seandainya doyan. Tutup bancuhan isi dengan adonan ketela pohon, tekan-tekan dengan jejak kaki tangan moga padat. 4. Bentuk adonan menjadi bujur telur. Lalu letakkan lepa nan sudah dibentuk di nampan. 5. Ambil penggorengan kemudian panaskan minyak sangka banyak di atas api sedang. Goreng semua combro dengan cara semua bagian ditenggelam ke privat minyak rendang, hingga bercat coklat keemasan. Pendirian Membuat Combro Gersang Khas Banjarnegara Alamat Bahan 2 ons ketela pohon 1 ons tepung tepung gaplek 4 buah lada api merah 1 ruas kencur 1/2 spatula teh garam 2 sangir bawang tahir 1/4 sendok teh gula kersik halus 1/2 kg minyak rendang Cara Membuat 1. Pertama, renggut singkong nan telah Anda timbang sekeliling 2 ons lalu kupas dan cuci dengan air sampai bersih. 2. Kedua, parutlah singkong tersebut sampai halus kemudian masukkan ke dalam lap karet tahir yang sudah lalu disiapkan. 3. Kemudian peraslah ketela pohon parut tersebut hingga semua cairannya keluar. Sesudah itu, masukkan ampasnya ke dalam wadah lain dan sisihkan sangat. 4. Lalu haluskan bawang bersih, kencur dan lombok rawit menggunakan ulegan atau bisa kembali dengan diblender. 5. Berikutnya, masukkan bumbu lembut tersebut ke privat ampas singkong yang sudah dicampur dengan tepung tapioka. 6. Selanjutnya, aduk merata sampai menjadi sebuah adonan. Jangan lupa pasrah gula pasir dan garam. 7. Ambil loyang ukuran madya lalu manajemen adonan nan mutakadim dicetak berbentuk bulat-melingkar boncel serta dipipihkan ke dalamnya. 8. Ulangi langkah tersebut hingga adonan dahulu dan tertata segeh di atas loyang. 9. Setelah itu, kukus adonan keripik combro kerumahtanggaan dandang selama dasa menit. 10. Gotong berbunga loyang kemudian jemurlah di bawah sinar matahari hingga kering. 11. Jika telah, panaskanlah minyak secukupnya kemudian goreng adonan yang telah gersang sebatas berwarna kekuningan. 12. Gotong dan tiriskan, lalu sajikan di piring hidangan alias serampak menyimpannya dalam toples di keran Anda. 13. Keripik combro kering khas Banjarnegara siap disajikan dan dinikmati. 13-08-2019 2016 tata604 membagi reputasi 2022-08-13T201603+0700 Kaskus Addict Posts 2,401 keep posting gan biar konstan segak pemrakarsa kita 22-10-2021 2007

Produktivitas singkong di Desa Pucungbedug cukup tinggi. Tahun 2014 produkstivitas singkong sebesar23,86 ton/ha dan meningkat pada tahun 2015 menjadi 26,38 ton/ha. Namun, peningkatan produktivitassingkong tidak diikuti oleh peningkatan pendapatan petani. Hal ini disebabkan karena mereka tidakmempunyai pengetahuan dan juga keahlian tentang pengolahan singkong menjadi produk yang bernilailebih tinggi. Alternatif pengolahan singkong yang potensial saat ini adalah pengolahan singkongmenjadi tepung mocaf dan keripik combro. Metode pelaksanaan dilakukan dalam bentuk penyuluhan,demonstrasi dan pendampingan. Penyuluhan dilakukan dengan cearmah dan diskusi. Bentuk evaluasiberupa daftar pertanyaan yang diberikan sebelum dan sesudah materi penyuluhan dilaksanakan melalui pelatihan dan praktek. Evaluasi dilakukan terhadap tingkatketrampilan tentang pembuatan tepung mocaf dan keripik combro kering dengan mengevaluasi padatahap praktek ditambah dengan penilaian data dari recording yang dilakukan peserta. Pendampinganpromosi dan penjualan produk dilakukan dengan membantu membuatkan alat dan media dilakukan dengan menganalisis keuntungan usaha. Dari kegiatan program kemitraanmasyarakat pengolahan singkong menjadi tepung mocaf dan keripik combro pada kelompok tani desaPucungbedug diperoleh hasil sebagai berikut 1. Seluruh peserta mengalami peningkatan pengetahuan kewirausahaan dan peluang usaha tentangdiversifikasi pengolahan singkong dan secara keseluruhan peningkatan pengetahuan pesertamencapai 36%.2. Evaluasi terhadap tingkat keterampilan peserta dalam pembuatan tepung mocaf dan keripik combromendekati kategori baik dengan nilai 3, Produk tepung mocaf kurang diterima masyarakat, sedangkan keripik combro dapat diterimamasyarakat. Oleh karena itu, usaha pembuatan keripik combro layak untuk dilanjutkan dandikembangkan. Discover the world's research25+ million members160+ million publication billion citationsJoin for free JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT BORNEO VOLUME 2 NOMOR 2 DESEMBER 2018 p-ISSN 2615-4323 Halaman 44-51 e-ISSN 2579-9797 Diterima Agustus 2018 Disetujui Desember 2018 Dipublikasikan Desember 2018 Fahri A, Rennanti Rahmat PENGOLAHAN SINGKONG MENJADI… 44Available at PENGOLAHAN SINGKONG MENJADI TEPUNG MOCAF DAN KERIPIK COMBRO PADA KELOMPOK TANI DESA PUCUNGBEDUG Cassava Processing into Mocaf Flour and Combro Chips in Pucungbedug Farmers Fahri Ali1, Rennanti Lunnadiyah A2, Rahmat Joko N3 1,2,3Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian dan Peternakan, Universitas Ma’arif Nahdlatul Ulama Kebumen, Jl. Kusuma No. 75 Kebumen – Kotak Pos No. 54316 Telp. 0287 6601209 Email Korespondensi fahrialiagro Produktivitas singkong di Desa Pucungbedug cukup tinggi. Tahun 2014 produkstivitas singkong sebesar 23,86 ton/ha dan meningkat pada tahun 2015 menjadi 26,38 ton/ha. Namun, peningkatan produktivitas singkong tidak diikuti oleh peningkatan pendapatan petani. Hal ini disebabkan karena mereka tidak mempunyai pengetahuan dan juga keahlian tentang pengolahan singkong menjadi produk yang bernilai lebih tinggi. Alternatif pengolahan singkong yang potensial saat ini adalah pengolahan singkong menjadi tepung mocaf dan keripik combro. Metode pelaksanaan dilakukan dalam bentuk penyuluhan, demonstrasi dan pendampingan. Penyuluhan dilakukan dengan cearmah dan diskusi. Bentuk evaluasi berupa daftar pertanyaan yang diberikan sebelum dan sesudah materi penyuluhan disampaikan. Demonstrasi dilaksanakan melalui pelatihan dan praktek. Evaluasi dilakukan terhadap tingkat ketrampilan tentang pembuatan tepung mocaf dan keripik combro kering dengan mengevaluasi pada tahap praktek ditambah dengan penilaian data dari recording yang dilakukan peserta. Pendampingan promosi dan penjualan produk dilakukan dengan membantu membuatkan alat dan media promosi. Evaluasi dilakukan dengan menganalisis keuntungan usaha. Dari kegiatan program kemitraan masyarakat pengolahan singkong menjadi tepung mocaf dan keripik combro pada kelompok tani desa Pucungbedug diperoleh hasil sebagai berikut 1. Seluruh peserta mengalami peningkatan pengetahuan kewirausahaan dan peluang usaha tentang diversifikasi pengolahan singkong dan secara keseluruhan peningkatan pengetahuan peserta mencapai 36%. 2. Evaluasi terhadap tingkat keterampilan peserta dalam pembuatan tepung mocaf dan keripik combro mendekati kategori baik dengan nilai 3,2. 3. Produk tepung mocaf kurang diterima masyarakat, sedangkan keripik combro dapat diterima masyarakat. Oleh karena itu, usaha pembuatan keripik combro layak untuk dilanjutkan dan dikembangkan. Kata kunci Ssingkong, Mocaf, Keripik CombroABSTRACTThe productivity of cassava in Pucungbedug Village is quite high. In 2014 cassava productivity was and increased in 2015 to But, increasing the productivity of cassava is not followed by an increased in farmers' income. Becaused they have not the knowledge and competence in processing cassava into higher value products. The potential alternative to cassava processing is into modification cassava flour mocaf and combro chips. The method of implementation was counseling, demonstration and mentoring. Counseling was carried out with guidance and discussion, and evaluation by pre-test and post-test. Demonstration was carried out with training and practice, and evaluation by skills at the practice and assessment of data recording by participants. Product promotion and sales was by helped to make tools and media promotion. Evaluation was by analyzing business profits. Results showed that 1. All participants increased in knowledge about diversification of cassava processing and overall increased 36%. JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT BORNEO VOLUME 2 NOMOR 2 DESEMBER 2018 p-ISSN 2615-4323 Halaman 44-51 e-ISSN 2579-9797 Diterima Agustus 2018 Disetujui Desember 2018 Dipublikasikan Desember 2018 Fahri A, Rennanti Rahmat PENGOLAHAN SINGKONG MENJADI… 45Available at 2. Evaluation the level of skills in making mocaf flour and combro chips near the good category with a value of 3. Mocaf flour products are less accepted by the public, while combro chips are acceptable to the public. Therefore, combro chips manufacturing business deserves to be continued and developed. Keywords Cassava, Mocaf, Combro Chips 1. PENDAHULUAN Kondisi tanah di Desa Pucungbedug Kecamatan Purwanegara Kabupaten Banjarnegara tergolong tanah kering dengan sumber air hanya mengandalkan dari air hujan. Tanaman yang banyak dibudidayakan oleh masyarakat di desa ini adalah singkong. Produktivitas singkong di Desa Pucungbedug cukup tinggi. Tahun 2014 produkstivitas singkong sebesar 23,86 ton/ha dan meningkat pada tahun 2015 menjadi 26,38 ton/ha Badan Pusat Statistik Kabupaten Banjarnegara, 2016. Namun, peningkatan produktivitas singkong tidak diikuti oleh peningkatan pendapatan petani. Hal tersebut disebabkan karena harga jual singkong yang terus menurun. Saat ini harga jual singkong di desa Pucungbedug Rp. 500,-/kg. Oleh karena itu perlu dicari solusi untuk mengatasi murahnya harga singkong tersebut. Disisi lain, sebagian besar masyarakat di Desa Pucungbedug hanya mengenyam pendidikan sampai Sekolah Dasar, sehingga daya inovasi dan kreativitasnya rendah dalam memanfaatkan sumber daya lokal yang ada. Kegiatan-kegiatan dalam wirausaha di Desa Pucungbedug sangat sedikit. Mata pencaharian utama sebagian besar penduduk adalah petani dan buruh tani sebagai kegiatan turun temurun. Pekerjaan buruh tani dipilih semata-mata karena keterbatasan modal yang dimiliki oleh penduduk setempat dan kepemilikan lahan yang terbatas. Penghasilan yang belum memadai membuat penduduk Desa Pucungbedug masih mencari pekerjaan lain untuk mencukupi kebutuhan. Untuk membantu mencukupi kebutuhan keluarga, banyak ibu rumah tangga yang bekerja di luar negeri sebagai Tenaga Kerja Wanita TKW, sedangkan anak-anak yang sudah dewasa bekerja ke luar daerah sebagai buruh bangunan. Tahun ini sudah terbentuk Kelompok Wanita Tani KWT desa Pucungbedug. Dibentuknya KWT ini didasari karena adanya keinginan istri-istri petani untuk meningkatkan kesejahteraan dan ekonomi keluarga. Dengan adanya KWT desa Pucungbedug, para istri memiliki wadah untuk pembelajaran mengenai kegiatan wirausaha. Kelompok Wanita Tani KWT merupakan potensi tenaga kerja yang besar yang dapat dimanfaatkan untuk lebih kreatif memanfaatkan potensi sumber daya lokal yang ada sehingga menjadi produktif. Salah satu potensi sumber daya lokal yang tersedia dalam jumlah besar adalah komoditas singkong. Saat ini singkong setelah panen langsung dijual, padahal harganya sangat rendah sehingga petani mengalami kerugian. Hal ini disebabkan karena mereka tidak mempunyai pengetahuan dan juga keahlian tentang pengolahan singkong menjadi produk yang bernilai lebih tinggi. Jika usaha pengolahan singkong menjadi produk yang bernilai lebih tinggi bisa dikembangkan, maka JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT BORNEO VOLUME 2 NOMOR 2 DESEMBER 2018 p-ISSN 2615-4323 Halaman 44-51 e-ISSN 2579-9797 Diterima Agustus 2018 Disetujui Desember 2018 Dipublikasikan Desember 2018 Fahri A, Rennanti Rahmat PENGOLAHAN SINGKONG MENJADI… 46Available at nantinya akan bisa meningkatkan perekonomian petani singkong khususnya dan juga masyarakat sekitarnya, karena pembuatan produk olahan ini apabila sudah berkembang dalam skala besar akan lebih banyak membutuhkan tenaga kerja. Alternatif pengolahan singkong yang sedang digalakkan oleh pemerintah adalah pengolahan singkong menjadi tepung mocaf. Tepung Mocaf Modified Cassava Flour dalam bahasa Indonesia disebut Tepung singkong modifikasi, dikatakan sebagai proses modifikasi sebab pada pembuatan mocaf dilakukan proses khusus yang disebut dengan fermentasi atau pereraman yang melibatkan jasa mikrobia atau enzim tertentu, sehingga selama proses fermentasi berlangsung terjadi perubahan yang luar biasa dalam massa ubi baik dari aspek perubahan fisik, kimiawi, dan mikrobiologis serta inderawi. Tanpa pemecahan selulosa, proses pengolahan singkong sekadar menghasilkan tepung gaplek. Aroma singkongnya pun masih menyengat. Dengan fermentasi menggunakan asam laktat tidak hanya didapat mocaf yang bertekstur halus karena selulosa hancur tapi juga aroma singkong hilang dan warna tepung putih. Beberapa informasi mengatakan bahwa selama proses fermentasi berlangsung tumbuh berbagai spesies mikrobia antara lain Carinebacterium manihot, Geotrichum candidum, Aspergillus sp, Syncephalastrum sp, Leuconostop sp, Alcaligenus sp, Lactobacillus sp, Streptococcus, Aacinotobacter dan Bacillus sp. Semua mikrobia tersebut berperan dalam melakukan perubahan pada massa ubi Kymaryo et al., 2000. Mocaf bersifat lebih mudah larut di dalam air, lebih mudah mengembang ketika dipanaskan, tidak beraroma khas ubikayu, berwarna lebih cerah/putih, dan lebih lunak tekstur produknya dibandingkan dengan tepung ubikayu tanpa fermentasi dan terigu. Dalam pembuatan tepung mocaf diperlukan starter awal untuk proses fermentasi dari singkong yang sudah dikeringkan, dalam hal ini starter yang digunakan adalah berupa produk jadi yang sudah ada dan dijual di pasaran berupa tepung starter Bimo-CF. Starter Bimo-CF diperoleh dengan membeli pada agen penyedia dengan harga yang sangat ekonomis yaitu tiap 1 kilogram. Tiap 1 kilogram starter Bimo-CF bisa diaplikasikan pada 1 ton singkong yang sudah dikupas. Perbandingan pendapatan dari harga jual panen singkong, antara hasil panen yang langsung dijual kepada pengepul dalam bentuk umbi asli dengan produk yang sudah diolah sangat berbeda. Harga jual singkong tanpa diolah tiap 1 kilogram saat ini di Desa Pucungbedug hanya Rp. 500,- saja, sedangkan ketika dijual dalam bentuk olahan tepung mocaf bisa mencapai harga minimal Rp. 8000 tiap 1 kilogram. Hasil olahan singkong lain yang saat ini sedang banyak digemari oleh masyarakat adalah keripik combro. Berbeda dengan keripik singkong yang ada di pasaran, karena keripik combro ini pengolahannya mirip dengan pembuatan kerupuk. Bahan yang digunakan dalam pembuatan keripik combro adalah parutan singkong. Bumbu-bumbu pembuatannya pun berbeda dengan keripik singkong, karena ada campuran kencur dan cabai rawit dalam resep keripik combro. Berdasarkan analisis situasi di atas, maka dapat diidentifikasi beberapa permasalahan sebagai berikut 1. Kelompok tani desa Pucungbedug belum mempunyai pengetahuan kewirausahaan dan peluang usaha JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT BORNEO VOLUME 2 NOMOR 2 DESEMBER 2018 p-ISSN 2615-4323 Halaman 44-51 e-ISSN 2579-9797 Diterima Agustus 2018 Disetujui Desember 2018 Dipublikasikan Desember 2018 Fahri A, Rennanti Rahmat PENGOLAHAN SINGKONG MENJADI… 47Available at tentang diversifikasi pengolahan singkong. 2. Kelompok tani belum memiliki peralatan penunjang untuk diversifikasi pengolahan singkong. 3. Kelompok tani belum memiliki keterampilan dalam diversifikasi pengolahan singkong. 4. Kelompok tani belum mengetahui strategi pemasaran produk. Dari berbagai permasalahan pada kelompok tani singkong tersebut yang mendapat prioritas untuk dilakukan dalam kegiatan ini adalah 1. Meningkatan pengetahuan melalui penyuluhan kewirausahaan dan peluang usaha tentang diversifikasi pengolahan singkong. 2. Mengadakan peralatan penunjang untuk diversifikasi pengolahan singkong. 3. Pelatihan dan praktek diversifikasi pengolahan singkong. 4. Pendampingan promosi dan penjualan produk. 2. METODE Kegiatan ini dilakukan bagi kelompok wanita tani Nurul Hikmah dan kelompok tani Ngudi Rejeki desa Pucungbedug. Beberapa tahapan dalam pelaksanaan PKM ini dapat dilihat pada diagram alir sebagai berikut Gambar 1. Diagram Alir Tahapan Pelaksanaan PKM a. Sosialisasi Program Kemitraan Masyarakat PKM Kegiatan ini dilakukan untuk memberitahukan terkait program kemitraan masyarakat PKM yang akan pengabdi lakukan di kelompok mitra, yaitu kelompok wanita tani Nurul Hikmah dan kelompok tani Ngudi Rejeki desa Pucungbedug. Output dari kegiatan berupa kesedian dari mitra untuk ikut berpartisipasi dalam kegiatan baik dari sisi waktu, tenaga, dan tempat pelaksanaan. b. Penyuluhan kewirausahaan dan peluang usaha diversifikasi pengolahan singkong menjadi tepung mocaf dan keripik combro Penyuluhan kewirausahaan dan peluang usaha diversifikasi pengolahan singkong dilakukan melalui motode ceramah dan diskusi. Peserta penyuluhan adalah anggota kelompok wanita tani Nurul Hikmah berjumlah 15 orang dan anggota kelompok tani Ngudi Rejeki berjumlah 15 orang, sehingga total peserta berjumlah 30 orang. Kegiatan ini dilaksanakan di gedung Madrasah Ibtidaiyah MI Ma’arif Pucungbedug. Alasan pemilihan lokasi penyuluhan tersebut adalah luas dan dekat dengan rumah anggota kelompok tani. Para peserta diberikan materi secara tertulis dalam bentuk makalah yang dibagikan. Materi yang disampaikan berupa pengolahan singkong menjadi tepung mocaf dan keripik combro, teknis Sosialisasi pelaksanaan kegiatan PKM Penyuluhan kewirausahaan dan peluang usaha diversifikasi pengolahan singkong Pengadaan alat penunjang diversifikasi pengolahan singkong Pelatihan dan praktik pembuatan tepung mocaf dan Pendampingan promosi dan penjualan Output PKM JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT BORNEO VOLUME 2 NOMOR 2 DESEMBER 2018 p-ISSN 2615-4323 Halaman 44-51 e-ISSN 2579-9797 Diterima Agustus 2018 Disetujui Desember 2018 Dipublikasikan Desember 2018 Fahri A, Rennanti Rahmat PENGOLAHAN SINGKONG MENJADI… 48Available at penggunaan mesin penggilingan tepung, mesin parut dan alat perekat plastik impulse sealer. Pengolahan singkong menjadi tepung mocaf menggunakan teknologi starter BIMO-CF. Permasalahan yang disampaikan dalam teknis penggunaan mesin diantaranya cara pengoperasisan, perawatan mesin dan cara menjaga keselamatan dan kesehatan kerja K3 dalam menggunakan mesin penggilingan tepung, mesin parut dan alat perekat plastik impulse sealer. Bentuk evaluasi berupa daftar pertanyaan yang diberikan sebelum dan sesudah materi penyuluhan disampaikan. Soal dalam daftar pertanyaan disusun untuk mengetahui seberapa besar tingkat pemahaman peserta terhadap teknologi pembuatan tepung mocaf dan keripik combro serta aplikasinya. Jawaban dari setiap soal berupa pilihan ganda dengan memilih salah satu jawaban yang paling tepat. Nilai dihitung menggunakan rumus Nilai peserta = jumlah jawaban betul / jumlah soal x 100. Nilai akhir = rataan nilai seluruh peserta. Nilai peserta kegiatan adalah rerata skor seluruh jawaban. Nilai keseluruhan adalah rerata nilai seluruh peserta kegiatan. Selisih nilai akhir dari yang diberikan sebelum dan sesudah materi penyuluhan merupakan peningkatan tingkat pemahaman peserta. c. Mengadakan peralatan penunjang untuk diversifikasi pengolahan singkong Berdasarkan pada tujuan program PKM ini maka kegiatan yang akan dilakukan berupa pelatihan ketrampilan pengolahan singkong menjadi tepung mocaf dan keripik combro. Maka langkah yang dilakukan yaitu berupa pengadaan alat untuk membuat tepung mocaf yaitu mesin penggilingan tepung. Sedangkan pengadaan alat untuk membuat keripik combro yaitu mesin parut. Alat lain yang dibutuhkan untuk mengemas produk adalah alat perekat plastik impulse sealer. d. Pelatihan dan praktek pengolahan singkong menjadi tepung mocaf dan keripik combro Kegiatan ini menggunakan metode demonstrasi. Metode demonstrasi diperlukan untuk memberi pengetahuan, pengalaman, pemahaman, dan contoh kepada kelompok wanita tani Nurul Hikmah dan kelompok tani Ngudi Rejeki desa Pucungbedug. Penggunaan metode demonstrasi ini untuk memberikan contoh praktis dalam hal pembuatan tepung mocaf dan keripik combro, teknik mengoperasikan mesin penggilingan tepung, mesin parut dan alat perekat plastik impulse sealer dan cara menjaga keselamatan dan kesehatan kerja. Keselamatan dan kesehatan kerja dapat ditinjau dari keamanan mesin yang digunakan, orang yang bekerja, maupun makanan yang akan dihasilkan. Pelatihan diberikan kepada para anggota kelompok yang berjumlah sekitar 30 orang dan dibagi dalam 2 kelompok masing-masing 15 orang. Materi pelatihan meliputi cara pembuatan tepung mocaf menggunakan starter BIMO-CF dan keripik combro. Pelatihan diberikan secara demonstrasi dengan menyertakan keterlibatan aktif semua peserta pelatihan. Evaluasi terhadap tingkat ketrampilan tentang pembuatan tepung mocaf dan keripik combro dilakukan dengan mengevaluasi pada tahap praktek ditambah dengan penilaian data dari recording yang dilakukan peserta, dengan tata penilaian seperti pada Tabel 1 dan 2. JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT BORNEO VOLUME 2 NOMOR 2 DESEMBER 2018 p-ISSN 2615-4323 Halaman 44-51 e-ISSN 2579-9797 Diterima Agustus 2018 Disetujui Desember 2018 Dipublikasikan Desember 2018 Fahri A, Rennanti Rahmat PENGOLAHAN SINGKONG MENJADI… 49Available at Tabel 1. Format Penilaian Kemampuan Praktek Pembuatan Tepung Mocaf dan Pencatatannya No Butir Bobot Skor Nilai 1 Persiapan peralatan dan bahan 10 % 2 Pengupasan, pencucian dan penyawutan 25 % 3 Fermentasi dan penirisan 25 % 4 Pengeringan dan penggilingan 25 % 5 Kualitas tepung mocaf yang dihasilkan 15% Jumlah Nilai Catatan Skor = 1, 2, 4 atau 5 1= sangat kurang, 2= kurang, 4= baik dan 5= sangat baik Nilai = Skor x Bobot. Tabel 2. Format Penilaian Kemampuan Praktek Pembuatan Keripik Combro dan PencatatannyaNo Butir Bobot Skor Nilai 1 Persiapan peralatan dan bahan 10 % 2 Pengupasan, pencucian dan pemarutan 25 % 3 Pengepresan dan pencampuran adonan 25 % 4 Pencetakan dan penggorengan 25 % 5 Kualitas keripik yang dihasilkan 15% Jumlah Nilai Catatan Skor = 1, 2, 4 atau 5 1= sangat kurang, 2= kurang, 4= baik dan 5= sangat baik Nilai = Skor x Bobot. e. Pendampingan promosi dan penjualan produk Kegiatan pendampingan dalam rangka menunjang promosi dan penjualan produk antara lain 1 Pendampingan pengurusan pengajuan ijin ke Dinkes Banjarnegara. Tim PKM membantu melengkapi syarat-syarat yang dibutuhkan dalam pengajuan ijin 2 Membantu menfasilitasi beberapa kerjasama, antara lain dengan Dinas UMKM, UMKM dan toko oleh-oleh khas daerah. 3 Membantu membuat media on-line seperti facebook, twitter, instagram dan blog untuk promosi dan pemasaran produk. 4 Membantu mengikutkan dalam acara Bazar/Expo produk-produk UMKM. Bentuk evaluasi dalam kegiatan ini adalah analisis keuntungan usaha. Kegiatan ini berhasil apabila kelompok tani memperoleh keuntungan dari usaha pembuatan tepung mocaf dan keripik combro yang dilakukan. 3. HASIL DAN PEMBAHASAN Kegiatan diikuti sekitar 30 orang anggota Kelompok Tani. Sebelum acara dimulai kepada para peserta diberikan sejumlah pertanyaan pre-test, demikian pula ketika acara berakhir post-test. Hal ini digunakan untuk mengevaluasi keberhasilan kegiatan. Hasil evaluasi peningkatan pengetahuan para peserta yang didasarkan pada pre-test dan post-test disajikan pada Gambar 2. Gambar 2. Hasil Evaluasi Peningkatan Pengetahuan Peserta Penyuluhan Hasil evaluasi menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan peserta dari kegiatan penyuluhan sebesar 36%. 90510SebelumpenyuluhanSesudahpenyuluhanRerata Nilai Peserta JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT BORNEO VOLUME 2 NOMOR 2 DESEMBER 2018 p-ISSN 2615-4323 Halaman 44-51 e-ISSN 2579-9797 Diterima Agustus 2018 Disetujui Desember 2018 Dipublikasikan Desember 2018 Fahri A, Rennanti Rahmat PENGOLAHAN SINGKONG MENJADI… 50Available at Besarnya peningkatan pengetahuan ini menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang nyata terhadap pengetahuan peserta sebelum penyuluhan dan setelah penyuluhan. Setelah pelaksanaan pemberian teori tentang tepung mocaf dan keripik combro, dilanjutkan dengan praktek pembuatan tepung mocaf dan keripik combro. Evaluasi keterampilan peserta dalam pembuatan tepung mocaf dilakukan dengan cara mengamati keterampilan peserta mulai dari kegiatan persiapan alat dan bahan, pengupasan, pencucian dan penyawutan, fermentasi dan penirisan, pengeringan dan penggilingan serta penilaian kualitas tepung mocaf yang dihasilkan. Hasil evaluasi keterampilan peserta dalam pembuatan tepung mocaf menunjukkan kategori mendekati baik dengan nilai 3,2. Gambar 3. Fermentasi Singkong Menggunakan Starter BIMO-CF Gambar 4. Tepung Mocaf Hasil Praktek Evaluasi dalam pembuatan keripik combro dilakukan dengan cara mengamati keterampilan peserta mulai dari kegiatan persiapan alat dan bahan, pengupasan pencucian dan pemarutan, pengepresan dan pencampuran adonan, pencetakan dan penggorengan serta penilaian kualitas keripik combro yang dihasilkan. Hasil evaluasi keterampilan peserta dalam pembuatan keripik combro menunjukkan kategori mendekati baik dengan nilai 3,2. Gambar 5. Proses Pencetakan Keripik Combro Gambar 6. Keripik Combro Hasil Praktek Pemasaran tepung mocaf dan keripik combro dilakukan dengan cara dititipkan ke toko-toko sembako. Berdasarkan hasil JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT BORNEO VOLUME 2 NOMOR 2 DESEMBER 2018 p-ISSN 2615-4323 Halaman 44-51 e-ISSN 2579-9797 Diterima Agustus 2018 Disetujui Desember 2018 Dipublikasikan Desember 2018 Fahri A, Rennanti Rahmat PENGOLAHAN SINGKONG MENJADI… 51Available at evaluasi pemasaran, produk tepung mocaf kurang laku di pasaran. Hal tersebut disebabkan karena masyarakat belum mengenal, sehingga lebih memilih tepung terigu. Hasil evaluasi pemasaran produk keripik combro dapat diterima oleh masyarakat. Hal tersebut dapat dilihat dari banyaknya permintaan pemesanan keripik combro oleh toko-toko sembako. Berdasarkan hasil analisis usaha pembuatan keripik combro, keuntungan yang diperoleh dapat mencapai 100%. Oleh karena itu, usaha pembuatan keripik combro layak untuk dilanjutkan dan dikembangkan. 4. PENUTUP Dari kegiatan program kemitraan masyarakat pengolahan singkong menjadi tepung mocaf dan keripik combro pada kelompok tani desa Pucungbedug dapat disimpulkan sebagai berikut 1. Seluruh peserta mengalami peningkatan pengetahuan kewirausahaan dan peluang usaha tentang diversifikasi pengolahan singkong dan secara keseluruhan peningkatan pengetahuan peserta mencapai 36%. 2. Evaluasi terhadap tingkat keterampilan peserta dalam pembuatan tepung mocaf dan keripik combro mendekati kategori baik dengan nilai 3,2. 3. Produk tepung mocaf kurang diterima masyarakat, sedangkan keripik combro dapat diterima masyarakat. Oleh karena itu, usaha pembuatan keripik combro layak untuk dilanjutkan dan dikembangkan. 5. UCAPAN TERIMAKASIH Ucapan terima kasih disampaikan kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam penelitian ini, antara lain DRPM Ditjen Penguatan Risbang Kemristekdikti, Kopertis Wilayah VI Jawa Tengah dan LPPM UMNU Kebumen. 6. DAFTAR RUJUKAN Badan Pusat Statistik Kabupaten Banjarnegara 2016. Statistik Daerah Kecamatan Purwanegara 2016 p. 13. Banjarnegara BPS Kabupaten Banjarnegara. Kimaryo, Massawe, Olasupo, & Holzapfel 2000. The use of a starter culture in the fermentation of cassava for the production of “kivunde”, a traditional Tanzanian food product. International Journal of Food Microbiology, 562–3, 179–190. ResearchGate has not been able to resolve any citations for this has not been able to resolve any references for this publication.

Укт φик уռሬтоթիмеш	Лխталխгիтከ ቭጡоσев ωшዪсθзэւኒ
Глохիцу ሾир	Уφኙኀу ը
Α ξ ጨαсоքօբե	Эк ራнтዮ нутεնօթሠ
Аգιщеֆа ትοцоδоጀυ	Срուղեще ше цըጋ
Ζизомуሖ мибраհθβ չ	Ցу ዔфι ψистυηօρив

cara membuat keripik combro kering